4 solusi untuk volume / tinggi roti berlebih 

Empat penyebab utama :
  1. Adonan disimpan terlalu lama / proofing over / waktu fermentasi berlebih
  2. Suhu oven terlalu rendah
  3. Pembentukan adonan roti (moulder) kurang baik
  4. Penimbangan adonan berlebih, tidak sesuai ukuran loyang

Solusi :

  1. Waktu fermentasi dijaga agar tidak berlebih
  2. Setting suhu oven optimum
  3. Set mesin moulder dengan baik dan jaga selalu kebersihannya
  4. Timbang adonan disesuaikan dengan besar loyang