Resep Mudah Membuat Kue Chocolate Double Fudge Cake dari Chef Chandra 

Sabtu, 3 Juli 2021 | 20:12 WIB 

Jakarta - Tren pembuatan kue kini bergeser ke level konsumen rumahan di masa pandemi. Menjadikan pembuatan kue sebagai aktivitas menyenangkan di samping menjadi ladang bisnis yang menjanjikan.

Melihat adanya tren pembuatan kue di rumah, Chef Chandra Yudasswara membagikan resep kue yang bisa dengan mudah dibuat di rumah. Adalah Chocolate Double Fudge Cake dengan menggunakan tepung terigu serbaguna premium Kompas berprotein sedang.

Bahan

Cake: 

  • Gula pasir 540gr
  • Salad oil 225gr
  • Telur 225gr
  • Yogurt 475gr
  • Tepung terigu Kompas 300gr
  • Cocoa Powder 85gr
  • Baking Soda 10gr
  • Vanilla Essens 8gr

Cokelat Filling : 

  • Whipping Cream 500gr
  • Dark Chocolate Couverture 350gr
  • Gula 100gr
  • Air 40gr
  • Kuning telur 120gr
  • Telur 100gr

Dark Glaze : 

  • Gelatine Sheet 60gr
  • Air 360gr
  • Gula pasir 450gr
  • Air 220gr
  • Glucose 450gr
  • Susu kental manis 300gr
  • Butter Chocolate Noir 225gr
  • Dark Chocolate couverture 225gr

Cara Membuat 

Cake :

  1. Panaskan oven suhu 180⁰c
  2. Mixer gula, salad oil dan telur sampai tercampur rata.
  3. Lalu tambahkan Yogurt dan vanilla Essens.
  4. Masukkan tepung terigu kompas, cocoa powder dan baking soda, mixer dengan speed rendah sampai semuanya tercampur rata .
  5. Tuang adonan ke dalam loyang bulat, oven 25menit sampai matang.
  6. Angkat dan sisihkan.

Cokelat Filling : 

  1. Kocok whipping Cream sampai lembut, lalu simpan dalam kulkas. Sisihkan.
  2. Lelehkan dark Chocolate Couverture.Sisihkan.
  3. Kocok kuning telur dan telur sampai putih. Sisihkan.
  4. Masak gula dan air sampai muncul bubble bubble, angkat lalu masukkan ke dalam kocokan telur, kocok sampai adonan telur dingin.
  5. Masukkan adonan telur dan whipping cream yg sudah di kocok tadi ke dalam coklat secara bergantia sampai habis dan aduk menggunakan ballon whisk sampai semuanya tercampur rata. Masukkan ke dalam kulkas.

Dark Glaze : 

  1. Rendam gelatine sheet dengan air. Sisihkan.
  2. Lelehkan butter Chocolate noir dan dark Chocolate couverture. Sisihkan.
  3. Masak air, gula pasir dan glucose sampai mendidih dan terlihat jernih. Lalu Angkat.
  4. Tambahkan gelatine yg sudah di rendam tadi ke dalam air rebusan glucose.
  5. Tuang adonan tadi ke dalam coklat yg sudah di lelehkan, aduk hingga tercampur rata.
  6. Lalu tambahkan susu kental manis sambil di aduk rata.
  7. Sisihkan sampai dingin lalu simpan dalam kulkas.