Interflour Indonesia
Berita & Acara
Berita & Acara > Berita
Apa Itu Artisan Bread? Mengenal Jenis dan Karakteristiknya
Artisan bread adalah roti yang dibuat dengan teknik tradisional menggunakan bahan-bahan sederhana, namun diproses secara handmade. Proses ini menghasilkan tekstur, aroma, dan cita rasa yang khas serta berbeda dari roti produksi massal.
Meski banyak bakery modern bermunculan, artisan bread tetap digemari, terutama oleh pecinta roti yang menghargai kualitas, keaslian, dan keunikan pada setiap jenis roti. Simak penjelasan lengkap mengenai karakteristik dan jenis-jenis artisan bread yang populer berikut ini.
Karakteristik Artisan Bread
Artisan bread memiliki ciri khas yang jarang ditemukan pada roti produksi modern. Berikut beberapa karakteristik utamanya:
- Dibuat secara handmade, bukan produksi massal
- Menggunakan bahan-bahan sederhana namun berkualitas
- Mengalami proses fermentasi lebih lama untuk menghasilkan rasa yang optimal
- Memiliki tekstur khas dengan crumb berongga dan crust yang renyah
Jenis-Jenis Artisan Bread yang Populer
Artisan bakery memiliki beragam jenis roti yang digemari. Berikut empat di antaranya yang paling populer.
1. Sourdough
Sumber: Allrecipes
Sourdough merupakan salah satu jenis artisan bread yang paling dikenal. Roti ini dibuat melalui proses fermentasi alami menggunakan wild yeast dan bakteri baik, sehingga menghasilkan rasa asam khas, aroma yang kompleks, serta tekstur bagian dalam yang lembap dengan kulit luar yang renyah.
Dalam pembuatannya, sourdough umumnya menggunakan tepung terigu berkualitas dengan kadar protein tinggi, seperti Tepung Terigu Gerbang Jingga.
Tepung ini membantu membentuk struktur gluten yang kuat, sehingga adonan mampu menahan gas hasil fermentasi dengan baik dan menghasilkan crumb yang elastis serta berongga cantik.
Baca juga: Cara Membuat Sourdough dari Awal: Mulai dari Starter hingga Dipanggang!
2. Baguette
Sumber: Cookido
Selain sourdough, salah satu artisan bread klasik asal Prancis yang sangat terkenal adalah baguette. Roti ini memiliki bentuk panjang dan ramping, dengan bagian luar yang sangat renyah.
Cita rasanya sederhana namun khas karena hanya menggunakan bahan dasar seperti tepung, air, ragi, dan garam, serta melalui proses fermentasi yang cukup panjang.
3. Ciabatta
Sumber: Leite’s Culinaria
Ciabatta adalah artisan bread khas Italia yang dikenal dengan bentuknya yang agak pipih dan teksturnya yang sangat berongga. Roti ini memiliki crumb yang lembut dan sedikit kenyal, dengan kulit luar yang tipis namun tetap renyah.
Adonannya tergolong high hydration (kadar air tinggi), sehingga menghasilkan rongga besar yang khas serta rasa yang ringan. Ciabatta sangat cocok dijadikan sandwich atau dinikmati dengan olive oil.
4. Focaccia
Sumber: Inspired Taste
Jika ingin mencoba artisan bread yang lebih empuk dan lembut, focaccia bisa menjadi pilihan. Roti khas Italia ini biasanya disajikan dengan olive oil serta tambahan topping seperti rosemary atau sea salt, sehingga menghasilkan aroma harum dan rasa gurih yang khas.
Itulah sekilas pembahasan mengenai artisan bread, mulai dari pengertian, karakteristik, hingga jenis-jenisnya yang populer. Jika kamu ingin berkreasi sendiri di rumah, pastikan menggunakan bahan berkualitas untuk hasil yang optimal, seperti tepung terigu premium dari Interflour Indonesia, agar setiap sajian artisan bread-mu selalu sempurna.
Baca juga: Roti Sourdough Dimakan dengan Apa? Ini Kombinasinya yang Lezat!