Interflour Indonesia

Berita & Acara

Bika Ambon Tidak Bersarang? Begini Cara Membuatnya agar Berpori Sempurna

Kamis, 25 Dec 2025

Bika ambon adalah salah satu kue khas Indonesia yang membutuhkan ketelitian saat dibuat. Banyak pemula sering mengalami kendala, salah satunya adalah adonan yang tidak bersarang. Supaya hal ini tidak terjadi, simak cara membuat bika ambon yang mengembang dan berpori sempurna berikut ini.

Penyebab & Cara Mengatasi Bika Ambon Tidak Bersarang

Jika bika ambon yang kamu buat tidak bersarang, coba periksa apakah salah satu penyebab berikut terjadi:

1. Ragi yang Digunakan Sudah Mati

Agar bika ambon dapat mengembang dan membentuk sarang, ragi yang digunakan harus dalam kondisi aktif. Kamu bisa mengeceknya dengan cara berikut:

Masukkan 1 sdt ragi ke dalam wadah.
Tambahkan sedikit gula dan tepung terigu.
Tuang air hangat sekitar 37°C, lalu aduk.
Diamkan 10–15 menit.

Jika campuran ragi berbuih setelah didiamkan, artinya ragi masih aktif dan siap digunakan. Namun, jika tidak ada busa sama sekali, ragi sudah tidak aktif dan perlu diganti.

2. Adonan Tidak Didiamkan

Setelah ragi dicampur dengan santan dan bahan lainnya, adonan perlu didiamkan terlebih dahulu agar dapat mengembang dan membentuk pori. Cukup tutup mangkuk dengan plastik, lalu diamkan selama 2–3 jam pada suhu ruang.

3. Loyang Tidak Dipanaskan

Penyebab lain bika ambon tidak mengembang adalah loyang yang tidak dipanaskan terlebih dahulu.
Tipsnya adalah:

Panaskan loyang kosong selama 20 menit dalam oven bersuhu 190°C.

Sebelum dipanaskan, olesi loyang dengan minyak atau margarin cair agar adonan mudah dikeluarkan setelah matang.

4. Pintu Oven Tidak Tertutup Rapat

Proses pemanggangan bika ambon memiliki teknik khusus. Berikut langkah pentingnya:

Masukkan loyang berisi adonan ke rak bawah oven, lalu panggang dengan api bawah.
Saat menutup, jangan menutup pintu oven sepenuhnya—sisakan celah kecil atau ganjal bagian pintunya.

Jika oven ditutup rapat, udara panas akan terperangkap dan dapat membuat bika ambon tidak mengembang serta berpotensi menjadi bantat.

Gunakan Tepung Terigu yang Tepat agar Bika Ambon Bersarang

Untuk membuat bika ambon yang kenyal dan berpori cantik, penggunaan tepung terigu yang tepat sangat penting.
Tepung Terigu Kompas dengan protein sedang adalah pilihan yang sesuai untuk bika ambon karena menghasilkan tekstur yang lembut, elastis, dan mengembang dengan baik. Jadi, pastikan kamu menggunakan tepung terigu dari Interflour untuk setiap kreasi baking-mu, ya. Selamat mencoba!