Interflour Indonesia

Berita & Acara

7 Cara Agar Bolu Kukus Mekar Sempurna dan Anti Bantat

Jumat, 5 Desember 2025

Kalau martabak sering gagal karena kurang bersarang, bolu kukus justru kerap bantat atau tidak mengembang. Sahabat Kuliner Interflour, sebelum mencoba membuat bolu kukus di rumah, yuk simak penjelasan berikut mengenai penyebab bolu bantat dan cara agar hasilnya mekar sempurna!

Penyebab Bolu Kukus Bantat

Agar bolu kukus tidak gagal, hindari beberapa hal berikut:

1. Perbandingan bahan yang tidak seimbang

Terlalu banyak tepung terigu dibandingkan telur dan gula membuat adonan menjadi berat, sehingga hasil akhirnya padat dan bantat.

Contoh: 500 gram tepung untuk 2 butir telur (seharusnya ±200 gram).

2. Waktu pengukusan tidak sesuai ukuran loyang bolu kukus

Proses pengukusan perlu disesuaikan dengan ukuran loyang, besar api, dan resep yang digunakan. Secara umum, bolu kukus memerlukan waktu pengukusan 15–30 menit.

3. Api terlalu besar atau terlalu kecil

Api terlalu besar membuat bagian luar cepat matang sementara bagian dalam belum sempat mengembang, sehingga hasilnya bantat.
Sebaliknya, api terlalu kecil menghasilkan uap yang lemah sehingga adonan tidak dapat naik dengan baik.

Cara agar Bolu Kukus Mekar Sempurna

Agar bolu kukus tidak bantat, ikuti beberapa tips berikut:

1. Gunakan bahan baku berkualitas tinggi

Pilih tepung terigu, telur, dan bahan pengembang yang masih segar agar adonan mengembang sempurna. Bahan yang bagus atau sudah kadaluarsa dapat menyebabkan bolu gagal mengembang dan bertekstur bantat. Pastikan juga takaran bahan mengikuti resep, karena perbandingan yang tidak tepat dapat membuat bolu tidak mekar.

2. Kocok adonan dengan benar

Kocok telur dan gula hingga adonan kental berjejak dan mengembang. Aduk hingga merata, tetapi jangan overmix.

Waktu pengocokan disesuaikan dengan jenis adonan:Tanpa emulsifier: ±7–10 menit hingga adonan kental berjejak.
Dengan emulsifier: hanya beberapa menit, karena emulsifier membantu adonan lebih cepat mengembang.

3. Kukus bolu pada suhu dan waktu yang sesuai

Kukus bolu selama 10–20 menit dengan api sedang (tergantung ukuran cetakan). Jangan membuka tutup kukusan sebelum 10 menit pertama agar adonan tidak turun.

Tips: panaskan kukusan terlebih dahulu selama 10–15 menit agar uap dan suhu stabil sebelum adonan dimasukkan.

4. Beri jarak antar loyang bolu kukus

Hindari menaruh terlalu banyak loyang dalam satu kukusan. Beri jarak antar loyang agar uap panas mengalir merata dan bolu mengembang sempurna.

Nah, itu dia beberapa penyebab bolu kukus bantat yang sering terjadi di dapur. Dengan memperhatikan kualitas bahan, takaran, serta teknik pengukusan yang tepat, semoga bolu kukus buatanmu kali ini dapat mekar sempurna, ya!
Untuk informasi lebih lengkap, kunjungi website resmi Interflour Indonesia dan temukan berbagai tips baking serta inspirasi resep yang bisa kamu kreasikan di rumah. Selamat mencoba!