Cookies Melebar setelah Dipanggang? Yuk Ketahui Alasannya di Sini!

Coba cek beberapa penyebab cookies melebar berikut ini—barangkali kamu pernah melakukannya.

Jika suhu oven terlalu rendah, mentega akan mencair sebelum adonan sempat mengeras sehingga cookies kehilangan bentuk dan melebar di loyang.

Sebaliknya, suhu oven yang terlalu tinggi dapat membuat bagian luar cepat matang sementara bagian dalam masih lembek. 

Tepung terigu terlalu sedikit akan membuat adonan lembek dan tidak mampu menahan cairan dari mentega maupun telur, sehingga cookies melebar saat dipanggang.

Namun terlalu banyak tepung terigu justru dapat menghasilkan cookies yang keras dan kering.

Kondisi mentega sangat mempengaruhi bentuk cookies. Jika mentega terlalu lembek atau cair, adonan menjadi basah dan mudah melebar di loyang.
Jika mentega sudah terlanjur cair, dinginkan terlebih dahulu di kulkas selama 10–15 menit sebelum digunakan.

Selain memberi rasa manis, gula berfungsi melembapkan adonan, membantu memberi tekstur renyah, serta menjaga keseimbangan gluten.
Terlalu banyak gula dapat membuat adonan lembek sehingga cookies melebar. Sebaliknya, terlalu sedikit gula akan membuat cookies keras karena kurangnya pengikat antara gula dan tepung terigu. 

Mengocok adonan terlalu lama dapat membuat teksturnya menjadi lembek sehingga mudah melebar saat dipanggang.
Hasilnya, bentuk cookies menjadi kurang rapi dan tidak konsisten.

Agar cookies tetap cantik bentuknya, coba terapkan beberapa tips berikut.

Simpan adonan cookies di kulkas selama 30–60 menit sebelum dibentuk.
Cara ini membantu mempertahankan bentuk cookies, membuatnya lebih chewy, dan meningkatkan cita rasanya.

Gunakan dua loyang secara bergantian. Loyang yang panas atau lembap dapat membuat mentega cepat meleleh sehingga adonan melebar. Pastikan loyang benar-benar dingin sebelum digunakan kembali.

Gunakan mentega suhu ruang yang masih padat dan lentur. Jika mentega terasa terlalu lembek, dinginkan terlebih dahulu 10–15 menit di kulkas agar tekstur adonan lebih stabil.

Suhu ideal untuk memanggang cookies biasanya berada di kisaran 140–150°C, tergantung jenis oven. Gunakan termometer oven untuk memastikan suhu tetap stabil selama proses pemanggangan.

Hasil cookies yang sempurna bukan hanya soal resep; ketelitian dalam setiap langkah juga sangat menentukan. Perhatikan suhu oven, tekstur mentega, hingga kondisi adonan sebelum memanggang agar cookies matang merata, berbentuk rapi, dan rasanya lezat setiap kali keluar dari oven. 

Kalau kamu ingin mencoba berbagai resep cookies favorit atau bereksperimen dengan varian baru, Tepung Terigu Protein Sedang Premium Kompas dapat menjadi pilihan tepat untuk kebutuhan baking harianmu.
Untuk informasi lebih lengkap, kunjungi website resmi Interflour Indonesia dan temukan berbagai tips baking serta inspirasi aneka resep cookies yang bisa kamu kreasikan sendiri di rumah. Selamat mencoba!