Interflour Indonesia

Berita & Acara

Apa itu Danish Pastry? Ini Asal-Usul, Ciri Khas, & Jenisnya

Rabu, 17 Desember 2025

Danish pastry adalah salah satu jenis pastry berlapis yang terkenal dengan teksturnya yang renyah di bagian luar, tetapi tetap lembut di bagian dalam.

Kue ini berasal dari Denmark dan identik dengan lapisan mentega yang menghasilkan rongga halus serta cita rasa yang kaya. Tidak hanya lezat, danish pastry juga memiliki sejarah menarik dan teknik pembuatan yang khas. Selengkapnya, simak pembahasannya di bawah ini!

Asal Usul Danish Pastry

Meskipun dikenal sebagai kue khas Denmark, danish pastry sebenarnya pertama kali dikembangkan oleh para baker dari Wina, Austria, pada abad ke-19.
Di negara asalnya, kue ini dikenal sebagai wienerbrod, yang berarti “roti dari Wina”.

Ketika resep tersebut dibawa ke Denmark, masyarakat setempat menyesuaikannya dengan selera mereka, sehingga terciptalah danish pastry dengan karakter seperti yang dikenal saat ini.

Beberapa jenis kue yang dibuat dari adonan danish pastry antara lain spandauer, tebirkes, dan snegl.Umumnya, kue ini dinikmati sebagai hidangan sarapan atau dessert.

Ciri-Ciri Khas Danish Pastry

Berikut karakteristik utama danish pastry yang membedakannya dari jenis pastry lainnya:

1. Tekstur renyah di luar, lembut di dalam

Bagian luar danish pastry cenderung renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap empuk. Tekstur ini berbeda dari puff pastry yang renyah hingga ke bagian dalam.

2. Cita rasa cenderung manis

Danish pastry memiliki rasa yang lebih manis dibandingkan puff pastry yang dominan gurih.

3. Menggunakan telur dan ragi

Berbeda dari puff pastry, danish pastry dibuat dengan tambahan telur dan ragi.
Ragi memberikan pengembangan alami, sedangkan telur berperan dalam menghasilkan tekstur lembut dan rasa yang lebih kaya.

Varian Danish Pastry yang Populer

Berikut beberapa jenis kue yang menggunakan adonan danish pastry:

1. Cinnamon Roll

Cinnamon roll dibuat dari adonan danish pastry yang digulung dengan campuran gula dan kayu manis. Aromanya khas, rasanya manis, dan biasanya diberi glaze atau krim di bagian atasnya.

2. Spandauer

Spandauer berbentuk bulat dengan isian custard di tengah dan diberi topping selai atau potongan buah. Varian ini terkenal dengan perpaduan rasa manis dan creamy.

3. Tebirkes

Tebirkes adalah danish pastry yang ditaburi biji poppy di bagian atas. Teksturnya renyah dengan cita rasa mentega yang kuat, dan sering dinikmati sebagai teman teh atau kopi.

4. Snegl

Snegl mirip dengan cinnamon roll, namun biasanya berukuran lebih besar dan dapat berisi kismis, cokelat, atau custard. Bentuknya spiral menyerupai keong, sesuai arti namanya.

Buat Danish Pastry Sendiri dengan Tepung Terigu Gerbang Jingga

Jika ingin mencoba membuat danish pastry di rumah, kamu bisa menggunakan tepung terigu protein tinggi Gerbang Jingga.

Kadar protein yang tinggi membantu membentuk gluten yang kuat, sehingga menghasilkan lapisan pastry yang lembut, kokoh, dan mengembang sempurna.

Tidak hanya untuk pastry, Tepung Terigu Gerbang Jingga juga cocok digunakan untuk berbagai olahan roti. Tertarik mencoba? Yuk, mulai berkreasi di dapur dengan Tepung Terigu Gerbang Jingga!