Interflour Indonesia

Berita & Acara

5 Jenis Keju untuk Topping Pizza yang Meleleh Sempurna

Selasa, 20 Januari 2026

Bagi banyak orang, keju leleh adalah kunci kelezatan pizza. Selain menambah cita rasa gurih, tekstur melt yang sempurna membuat setiap gigitan terasa lebih nikmat. Berikut beberapa jenis keju favorit untuk topping pizza beserta karakteristik lelehnya.

1. Mozzarella

Sumber: Kompas.com

Mozzarella merupakan jenis keju yang paling umum digunakan sebagai topping pizza. Keju ini memiliki rasa lembut, creamy, dan tidak terlalu asin, dengan tekstur elastis yang mudah meleleh. Saat dipanggang, mozzarella menghasilkan cheese pull panjang yang menjadi ciri khas pizza.

2. Cheddar

Sumber: Kumparan

Selain mozzarella, keju cheddar juga sering ditambahkan untuk memperkaya rasa pizza. Cheddar memiliki cita rasa yang lebih kuat dan sedikit asin dengan aroma yang lebih tajam dibanding mozzarella.

Saat dipanggang, teksturnya memang tidak terlalu stretchy, tetapi tetap meleleh dengan lembut dan memberikan warna keemasan yang menggugah selera.

Untuk mendapatkan roti pizza yang empuk dan berstruktur baik, pastikan juga menggunakan base yang tepat. Salah satu pilihan yang direkomendasikan adalah Tepung Terigu Gerbang Jingga, tepung terigu berkualitas tinggi dengan kadar protein tinggi yang mampu menghasilkan adonan elastis dan kuat. Tepung ini juga cocok untuk berbagai olahan lain seperti roti tawar, roti manis, puff pastry, croissant, dan danish pastry.

3. Provolone

Sumber: Pearl Vallery Cheese

Keju provolone mungkin belum terlalu populer di Indonesia, tetapi cukup sering digunakan sebagai topping pizza, terutama pizza bergaya Italia. Keju ini memiliki rasa yang lebih tajam dan gurih dibanding mozzarella, dengan aroma sedikit smoky atau buttery, tergantung jenisnya.

Saat dipanggang, provolone meleleh dengan halus dan membentuk lapisan creamy yang merata, meskipun tidak terlalu stretchy, namun memberikan rasa yang lebih kaya.

4. Monterey Jack

Sumber: Cheese Atlas

Monterey Jack dikenal sebagai keju dengan kualitas susu yang tinggi. Rasanya mild, creamy, dan sedikit buttery. Keju ini mudah meleleh secara merata dan menghasilkan tekstur yang sangat lembut saat dipanggang. Monterey Jack sering digunakan untuk pizza bergaya Amerika.

5. Gouda

Sumber: Hello Sehat

Gouda juga kerap digunakan sebagai topping pizza, terutama untuk varian dengan isian daging asap atau smoked chicken. Keju ini memiliki rasa gurih dengan sentuhan manis dan aroma yang lebih kompleks dibanding mozzarella.

Saat dipanggang, gouda meleleh dengan halus dan creamy, serta memberikan efek karamelisasi ringan yang membuat topping pizza terasa semakin nikmat.

Itulah beberapa jenis keju yang sering digunakan sebagai topping pizza. Setiap keju memiliki karakter leleh dan cita rasa yang berbeda, sehingga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Kalau kamu, keju favoritmu yang mana?