Interflour Indonesia

Berita & Acara

Kue Bantat Setelah Dipanggang? Mungkin Ini Alasannya!

Senin, 27 Oktober 2025

Pernah merasa kecewa karena kue yang kamu panggang malah bantat dan tidak mengembang? Tenang, kamu tidak sendiri! Masalah ini sering dialami oleh banyak orang, terutama yang baru belajar baking. Yuk, cari tahu penyebabnya dan bagaimana cara mengatasinya agar kue buatanmu bisa mengembang sempurna!

Penyebab Kue Bantat Setelah Dipanggang

Berikut beberapa penyebab umum kenapa kue bisa bantat:

1. Teknik Mengocok Adonan yang Kurang Tepat

Mengocok adonan terlalu lama setelah tepung masuk bisa menyebabkan gluten terbentuk berlebihan, membuat kue jadi padat dan bantat. Sebaliknya, jika adonan kurang dikocok, udara yang dibutuhkan untuk mengembangkan kue tidak cukup.

2. Takaran Bahan Tidak Akurat

Penggunaan baking powder atau soda kue yang terlalu sedikit atau berlebihan bisa mempengaruhi hasil akhir. Pastikan juga bahan pengembang yang digunakan masih aktif dan belum kedaluarsa

3. Suhu Oven Tidak Sesuai

Suhu oven yang terlalu rendah membuat kue tidak mengembang, sedangkan suhu terlalu tinggi bisa membuat bagian luar cepat matang tapi dalamnya masih mentah. Akibatnya, kue jadi tidak matang merata.

Tips Agar Kue Tidak Bantat

Supaya hasil pangganganmu sempurna, coba ikuti tips berikut:

1. Kocok Adonan dengan Teknik yang Benar

Gunakan timbangan atau gelas ukur agar takaran bahan lebih presisi.
Kocok gula dan telur hingga mengembang sebelum menambahkan bahan kering.
Setelah tepung masuk, aduk dengan teknik lipat menggunakan spatula agar adonan tetap ringan.

2. Gunakan Suhu Oven yang Tepat

Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang. Berikut panduan suhu untuk beberapa jenis kue:

Bolu/Sponge Cake: 170–180°C
Brownies: 160–170°C agar teksturnya tetap fudgy
Butter Cake/Pound Cake: 175–180°C
Cupcake: 175°C

Gunakan Tepung Terigu yang Tepat

Untuk hasil maksimal, gunakan Tepung Terigu Serbaguna Premium Kompas dengan kadar protein sedang. Tepung terigu ini cocok untuk berbagai jenis kue seperti muffin, bolu, dan chiffon.
Dengan pemilihan bahan yang tepat dan teknik yang benar, kamu bisa menghasilkan kue yang lembut, mengembang sempurna, dan pastinya lezat.

Semoga tips ini bermanfaat dan selamat mencoba baking di rumah. Jangan lupa share artikel ini ke teman-temanmu yang juga suka bikin kue, ya!