Mengenal Stollen Bread: Roti Khas Jerman yang Identik dengan Natal

Stollen bread merupakan roti tradisional asal Jerman yang kerap disajikan menjelang Natal. Di negara asalnya, roti ini sering disebut Weihnachtsstollen atau Christmas Stollen. 

Mengutip laman Dresden Stollen, roti ini diperkirakan telah ada sejak tahun 1329 di Dresden, Jerman, sebagai hasil dari kompetisi pembuatan roti yang diselenggarakan oleh Bishop of Naumburg. Tradisi ini kemudian berkembang seiring dengan penyelenggaraan Stollenfest, festival tahunan yang masih berlangsung hingga kini di kota tersebut. 

Salah satu ciri khas stollen bread terletak pada kombinasi bahan-bahannya yang kaya rasa. Roti ini umumnya dibuat dari adonan berbasis tepung terigu, ragi, susu, mentega, dan telur, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut namun cukup padat.

 Yang membedakan stollen bread dari roti biasa adalah tambahan bahan pelengkap seperti buah kering (misalnya kismis), kacang almond, serta kulit jeruk yang memberikan aroma segar. Banyak variasi modern juga menyertakan marzipan, adonan manis berbahan dasar almond, yang diletakkan di bagian tengah roti untuk menambah rasa dan tekstur khas.

Secara umum, proses pembuatannya dimulai dengan menyiapkan adonan dasar yang terdiri atas tepung terigu, ragi, susu hangat, mentega, gula, dan telur. Adonan kemudian diuleni hingga kalis dan didiamkan sampai mengembang. 

Setelah adonan mengembang, bahan isian seperti buah kering, kacang almond, dan kulit jeruk dicampurkan untuk memperkaya cita rasa. Pada beberapa resep, marzipan ditambahkan di bagian tengah sebelum adonan dibentuk. 

Adonan yang telah dibentuk kemudian didiamkan kembali sebelum dipanggang hingga matang. Hasil akhirnya adalah roti bertekstur lembut, kaya rasa, dengan aroma rempah dan buah yang khas. 

Baca juga: 7 Dessert Italia yang Paling Hits, Cocok untuk Pecinta Manis

Dengan kombinasi adonan lembut, aroma rempah, serta isian buah kering dan kacang, stollen bread menawarkan cita rasa yang unik sekaligus hangat. Roti ini sangat cocok dinikmati bersama teh atau kopi. 

Karena menggunakan adonan ragi dengan isian yang cukup padat, pemilihan tepung terigu menjadi faktor penting. Tepung terigu protein tinggi membantu adonan lebih elastis, mengembang optimal, dan tetap stabil saat dipanggang.

Untuk hasil yang lebih maksimal, kamu bisa menggunakan Tepung Terigu Gerbang Jingga. Tepung protein tinggi ini ideal untuk berbagai olahan roti, sehingga tekstur stollen bread menjadi empuk, tidak mudah kempis, dan tetap lembut saat dinikmati.

Siapa tahu, roti khas Natal buatanmu justru menjadi favorit baru di rumah. Selamat mencoba!