Interflour Indonesia

Berita & Acara

Perbedaan Kue Pancong dan Pukis yang Sering Dikira Sama

Selasa, 27 Januari 2026

Apakah kamu sering salah menebak antara kue pancong dan kue pukis? Sama-sama memiliki bentuk setengah lingkaran, kue pancong kerap disamakan dengan kue pukis.

Padahal, kedua jajanan khas Indonesia ini memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Apa saja bedanya? Yuk, simak penjelasan lengkap berikut ini.

1. Asal Usul dan Persebaran

Kue pukis: Meskipun belum ada penelitian yang benar-benar valid, kue ini diperkirakan berasal dari Banyumas, Jawa Tengah.
Kue pancong: Kue pancong diperkirakan berasal dari wilayah Pasundan (termasuk Betawi dan Jakarta). Namun, penyebutannya berbeda-beda di setiap daerah. Ada yang menyebutnya pancong, ada pula yang mengenalnya sebagai bandros.

2. Bahan Baku

Kue pukis: Menggunakan telur dan ragi agar adonannya dapat mengembang dengan sempurna.
Kue pancong: Menggunakan parutan kelapa yang agak kasar sebagai bahan utama.

3. Tekstur

Perbedaan bahan baku membuat tekstur kedua kue ini juga sangat berbeda, yaitu:

Kue pukis: Lembut dan empuk, dengan warna kecokelatan khas di bagian bawah.
Kue pancong: Bertekstur lebih kasar dan sedikit berongga karena penggunaan parutan kelapa di dalam adonan.

4. Cita Rasa dan Topping

Kue pukis:Umumnya bercita rasa manis, tetapi bisa juga lebih gurih jika ditambahkan topping seperti keju atau dicampur pandan.
Kue pancong: Memiliki rasa dominan gurih jika dimakan tanpa topping. Namun, kue ini sering disajikan dengan taburan gula, cokelat, atau parutan keju.

5. Teknik Memasak

Kue pukis: Karena menggunakan ragi dan telur, adonan perlu didiamkan terlebih dahulu selama kurang lebih 1 jam agar mengembang.
Kue pancong: Adonannya tidak perlu didiamkan dan dapat langsung dicetak serta dipanggang.

Selain itu, kue pancong biasanya membutuhkan tepung beras sebagai bahan dasar, sedangkan kue pukis menggunakan tepung terigu.

Karena tekstur kue pukis yang lembut dan empuk, pemilihan jenis tepung terigu menjadi hal penting. Tepung terigu protein sedang umumnya lebih ideal karena membantu adonan mengembang pas, bertekstur ringan, dan tidak terlalu padat.

Untuk hasil kue pukis yang lebih maksimal, kamu bisa menggunakan Tepung Terigu Serbaguna Premium Kompas. Tepung terigu protein sedang ini cocok untuk berbagai adonan kue seperti kue pukis maupun brownies.

Bagaimana, tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah? Yuk, eksplor resep favoritmu di situs dan media sosial Interflour Indonesia, serta nikmati serunya membuat kue tradisional sendiri di dapur!