Interflour Indonesia

Berita & Acara

Perbedaan Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang & Tinggi: Yuk Simak Kegunaannya!

Minggu, 20 Sept 2025

Jika kamu sering membuat roti, kue, atau gorengan, pasti pernah menemukan resep yang menyebutkan “tepung terigu protein rendah” atau “tepung terigu protein tinggi”. Meskipun terlihat sepele, kadar protein dalam tepung terigu sangat mempengaruhi hasil akhir masakan.
Dalam artikel ini, kamu akan mengenal perbedaan tepung terigu berdasarkan kadar proteinnya, serta kegunaan masing-masing jenis agar hasil masakanmu sesuai harapan.

Apa Itu Tepung Terigu dan Mengapa Kadar Protein Penting?

Tepung terigu adalah hasil penggilingan biji gandum yang mengandung pati dan gluten. Gluten adalah protein yang berperan dalam membentuk struktur adonan. Semakin tinggi kadar protein, semakin kuat dan elastis adonan yang dihasilkan.

1. Tepung Terigu Protein Rendah

Kadar Protein: 8–10%
Karakteristik:

Kandungan gluten rendah
Adonan tidak terlalu mengembang
Hasil akhir cenderung renyah dan ringan

Cocok untuk"

Kue kering (nastar, kastengel, lidah kucing, putri salju)
Crepes, muffin, cupcake
Churros, kulit pastel
Aneka gorengan

Rekomendasi:

Gunakan tepung terigu Gatotkaca dari Interflour Indonesia untuk hasil kue dan gorengan yang renyah dan tidak berminyak.

2. Tepung Terigu Protein Sedang

Kadar Protein: 10–12%
Karakteristik:

Kandungan gluten sedang
Tekstur adonan empuk tapi tidak terlalu kenyal
Cocok untuk adonan yang tidak memerlukan daya kembang tinggi

Cocok untuk:

Pancake, bolu, donat
Martabak manis, kue lumpur
Cake dan jajanan pasar

Rekomendasi:

Gunakan tepung terigu serbaguna premium Kompas dari Interflour Indonesia. Tepung terigu ini ideal untuk berbagai resep makanan yang menggunakan tepung terigu.

3. Tepung Terigu Protein Tinggi

Kadar Protein: 12–14%
Karakteristik:

Kandungan gluten tinggi
Adonan elastis dan kuat
Cocok untuk proses fermentasi dan hasil akhir yang mengembang maksimal

Cocok untuk:

Roti tawar, roti manis
Pizza, bagel, croissant
Adonan beragi lainnya

Rekomendasi:
Gunakan tepung terigu Gerbang Jingga dari Interflour Indonesia untuk roti yang empuk, mengembang sempurna.

Kesimpulan: Pilih Tepung Terigu Sesuai Jenis Masakan

Memahami perbedaan tepung terigu berdasarkan kadar protein sangat penting untuk mendapatkan hasil masakan yang sesuai harapan:

Protein rendah → Renyah dan ringan
Protein sedang → Lembut dan empuk
Protein tinggi → Mengembang dan kenyal

Dengan memilih tepung terigu yang tepat dari Interflour Indonesia, kamu bisa lebih percaya diri bereksperimen di dapur dan menghasilkan kreasi masakan yang lezat.

Ingin tahu lebih banyak resep dan tips dapur?

Explore website resmi dan sosial media Interflour Indonesia dan temukan inspirasi baking lainnya!