Apa Itu Puff Pastry dan Bedanya dengan Croissant? Ini Kegunaannya

Puff pastry adalah adonan pastry berlapis tanpa ragi yang memiliki tekstur ringan dan renyah. Ciri khasnya berasal dari proses laminasi, yaitu teknik melipat adonan dan mentega berulang kali hingga menghasilkan banyak lapisan tipis.

Saat dipanggang, mentega mencair dan menghasilkan uap yang membuat adonan mengembang. Hasil akhirnya adalah puff pastry yang kering dan renyah di bagian luar, namun lembut di bagian dalam. Proses pembuatannya harus dilakukan dalam kondisi dingin agar mentega tidak meleleh.

Contoh olahan berbahan puff pastry antara lain:

• Fruit tart
• Apple Struddle
• Chicken pie
• Beef wellington
• Sausage roll

Puff pastry dan croissant memiliki sejumlah perbedaan dari segi bahan, tekstur, hingga rasa.

• Puff pastry dibuat tanpa ragi.
• Croissant menggunakan ragi sebagai pengembang alami.

• Puff pastry bertekstur lebih kering, renyah, dan rapuh.
• Croissant lebih lembut, sedikit kenyal, dan menyerupai roti.

• Puff pastry bertekstur lebih kering, renyah, dan rapuh.
• Croissant lebih lembut, sedikit kenyal, dan menyerupai roti.

• Puff pastry cenderung gurih dan netral karena hanya mengandalkan mentega dan sedikit garam.
• Croissant memiliki rasa lebih kaya berkat tambahan gula dan susu dalam adonannya.

• Puff pastry lebih sering menjadi bahan dasar berbagai hidangan baik manis maupun gurih.
• Croissant umumnya dinikmati sebagai menu sarapan, sering disajikan polos atau dengan isian seperti cokelat, keju, atau selai.