Interflour Indonesia
Croffle
Resep > Croffle
Croffle
Croffle atau croissant waffle adalah adonan croissant yang dimasak menggunakan cetakan waffle. Croissant sendiri adalah pastry berlapis yang berasal dari Prancis. Croffle menjadi salah satu jenis kudapan yang bisa disajikan sebagai makanan penutup (dessert).
Bahan Croffle
1.000 gram Tepung Terigu Gerbang Jingga
80 gram Gula pasir
30 gram Susu bubuk
16 gram Ragi instan
4 gram Bread improver
2 butir Telur utuh
50 gram Mentega
8 gram Garam
550 gran Air
500 gram Margarin pastry (corsvet)
Bahan Topping
Secukupnya Saus karamel
Secukupnya Buah strawberry
Secukupnya Daun mint
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu Gerbang Jingga, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, bread improver, aduk hingga rata.
- Masukkan ke dalam mixer, tambahkan kuning telur dan air, aduk hingga adonan menggumpal.
- Tambahkan mentega dan garam, aduk hingga adonan kalis.
- Istirahatkan selama 15 menit di dalam freezer.
- Keluarkan adonan kemudian tipiskan adonan berikan margarin pastry, kemudian tutup kembali dengan adonan.
- Gilas adonan hingga cukup tipis kemudian lipat adonan, diamkan selama 15 menit.
- Lakukan langkah ke 6 sebanyak 2 kali lagi.
- Tipiskan adonan kemudian potong membentuk segitiga sama kaki dengan alas 10 cm.
- Gulung hingga menjadi bentuk croissant, istirahatkan selama 30 - 45 menit.
- Press adoanan croissant dengan cetakan waffle.
- Croffle siap disajikan dengan saus karamel dan buah strawberry.
Apa yang dikatakan pelanggan?
Saya sangat terbiasa menggunakan terigu Gerbang yang berprotein tinggi untuk aplikasi roti, besar volume dari roti akan bertambah. Sangat suka sekali dengan terigu Gerbang
Lanny Soechan
Pengajar Boga
Saya menggunakan tepung terigu Gatotkaca yang berprotein rendah, saya membuat cookies menjadi empuk dan juga ada crunchynya, menurut saya ini cocok untuk produk-produk cookies.
Vindex Tengker
Professional Chef
Tepung terigu serbaguna premium Kompas, berwarna putih dan sangat lembut saat diaplikasian ke dalam sponge cake.
Nina Bertha
Celebrity Chef