Éclair Kurma Almond
Dear #sahabatkulinerinterflour, Assalamualaikum Ramadhan Karim....
Éclair salah satu olahan pastry dengan bentuk memanjang, kali ini kita buat isian dengan kurma diplomat cream, menggunakan tepung terigu serbaguna premium Kompas menjadikan éclair mengembang lebih baik. Menjadi ide baru untuk di bulan ramadhan dan camilan nikmat bersama keluarga saat berbuka puasa.
Bahan Éclair :
130 gram Tepung terigu serbaguna premium Kompas2 sdt Gula pasir
1 sdt Garam
115 gram Mentega
240 gram Air
4 butir telur
Bahan Diplomat Cream:
250 gram Jus susu kurma (200 gram susu cair : 50 gram kurma)
100 gram Bubuk vla instan
200 gram Whipping cream kocok
Cara Membuat :
- Masak air, mentega, garam, dan gula pasir hingga mendidih.
- Masukkan tepung terigu Kompas, aduk rata, dinginkan.
- Setelahkan dingin masukkan telur secara bertahap, aduk rata.
- Cetak memanjang di atas loyang, berikan taburan almond slice.
- Panggang dengan suhu 190 derajat celcius selama 40 menit.
- Untuk membuat diplomat cream campurkan jus susu kurma dan vla instan, aduk rata.
- Campurkan dengan whipping cream aduk rata.
- Berikan éclair isian diplomat cream.
Apa yang dikatakan pelanggan?
Saya sangat terbiasa menggunakan terigu Gerbang yang berprotein tinggi untuk aplikasi roti, besar volume dari roti akan bertambah. Sangat suka sekali dengan terigu Gerbang
Lanny Soechan
Pengajar Boga
Saya menggunakan tepung terigu Gatotkaca yang berprotein rendah, saya membuat cookies menjadi empuk dan juga ada crunchynya, menurut saya ini cocok untuk produk-produk cookies.
Chef Vindex Tengker
Professional Chef
Tepung terigu serbaguna premium Kompas, berwarna putih dan sangat lembut saat diaplikasian ke dalam sponge cake.
Nina Bertha
Celebrity Chef