Interflour Indonesia
Berita & Acara
Berita & Acara > Berita
Perbedaan Tepung Terigu dan Tepung Gandum, Jangan Salah Pilih!
Banyak orang mengira bahwa tepung terigu dan tepung gandum adalah bahan yang sama. Padahal, keduanya memiliki perbedaan signifikan dari segi proses pengolahan, tekstur, warna, hingga kegunaan dalam masakan.
Agar tidak salah pilih saat memasak, yuk kenali lebih dalam perbedaan antara tepung terigu dan tepung gandum!
1. Proses Pengolahan dan Tekstur
- Tepung terigu dibuat dari biji gandum yang telah disaring, sehingga bagian kulit ari dan lembaga biji dibuang. Hasilnya adalah tepung yang halus dan ringan, cocok untuk adonan yang lembut dan mudah mengembang.
- Tepung gandum digiling dari seluruh bagian biji gandum, termasuk kulit dan lembaga. Ini membuat teksturnya lebih kasar, sehingga adonan cenderung padat.
2. Warna
Tepung terigu berwarna putih atau krem muda karena proses penyaringan yang menghilangkan bagian gelap dari biji gandum.
Tepung gandum memiliki warna coklat muda atau lebih gelap karena masih mengandung kulit biji gandum.
Baca juga: Cara Memilih Tepung Terigu yang Bagus, Simak Ciri-Cirinya!
3. Pengaruh pada Hasil Makanan
Tepung Terigu Cocok Untuk:
- Roti tawar dan roti manis → hasilnya empuk dan mengembang
- Donat dan mie → tekstur kenyal dan elastis
- Gorengan dan martabak manis → ringan dan renyah
- Kue bolu dan cake → lembut dan halus
- Roti gandum → tekstur lebih padat dan berserat
- Wrap dan tortilla → hasil akhir lebih kokoh dan tidak mudah robek
- Kue panggang yang mengutamakan struktur kuat
Tepung gandum menghasilkan adonan yang lebih berat dan tidak selembut tepung terigu, sehingga cocok untuk masakan yang tidak membutuhkan banyak pengembangan.
Baca juga: Resep Bakwan Sayur yang Renyah & Enak, Mudah Dibuat!
Contoh Makanan yang Cocok Menggunakan Tepung Terigu
1. Pizza
Gunakan tepung terigu protein tinggi agar adonan elastis dan kuat menopang topping.
Rekomendasi:Tepung terigu Gerbang Jingga berprotein tinggi
2. Martabak Manis
Untuk tekstur lembut dan mengembang, gunakan tepung terigu protein sedang.
Rekomendasi:Tepung terigu serbaguna premium Kompas berprotein sedang
3. Kue Kering
Agar hasil kue renyah dan lumer di mulut, gunakan tepung terigu protein rendah.
Rekomendasi:Tepung Terigu Gatotkaca berprotein rendah
Kesimpulan: Pilih Tepung Sesuai Kebutuhan Resep
Memahami perbedaan antara tepung terigu dan tepung gandum sangat penting agar hasil masakan sesuai harapan. Tepung terigu cocok untuk adonan yang lembut dan mengembang, sedangkan tepung gandum lebih pas untuk olahan padat dan tinggi serat.
Ingat, kunci masakan enak bukan hanya di resep, tapi juga di pemilihan bahan yang tepat!
Cari inspirasi resep dan produk tepung terbaik?
Explore website resmi dan sosial media Interflour Indonesia dan temukan berbagai pilihan tepung terigu sesuai kebutuhan dapurmu!