Interflour Indonesia

Berita & Acara

Mengenal Proofing dan Window pane Test dalam Baking: Yuk, Simak Penjelasannya!

Selasa, 28 Oktober 2025

Dalam dunia baking, memahami teknik dasar seperti proofing dan window pane test sangat penting, terutama bagi kamu yang baru mulai belajar membuat roti. Kedua teknik ini berperan besar dalam menentukan keberhasilan adonan roti yang lembut dan mengembang sempurna.
Yuk, kita bahas satu per satu agar kamu makin jago baking!

Apa Itu Window pane Test dalam Baking?

Window pane test adalah metode sederhana untuk mengecek apakah adonan roti sudah kalis dan gluten terbentuk dengan baik. Tes ini dilakukan sebelum proses proofing, sebagai “check point” penting dalam pembuatan roti.

Cara Melakukan Window pane Test:

Ambil sedikit adonan.
Rentangkan perlahan dengan kedua tangan.
Jika adonan bisa ditarik tipis seperti lapisan jendela tanpa robek, berarti gluten sudah terbentuk sempurna.
Jika mudah sobek, adonan masih perlu diuleni lebih lama.

Tips Agar Adonan Lolos Window pane Test:

Gunakan tepung terigu protein tinggi yang mampu membentuk gluten kuat dan elastis. Salah satu rekomendasi terbaik adalah Tepung Terigu Protein Tinggi Gerbang Jingga dari Interflour. Tepung terigu ini cocok untuk berbagai jenis roti seperti soft bun, croissant, dan Korean Garlic Bread.

Apa Itu Proofing dalam Baking?

Proofing adalah proses mengistirahatkan adonan setelah diberi ragi agar ragi bisa bekerja menghasilkan gas. Gas ini membuat adonan mengembang dan menghasilkan tekstur roti yang lembut dan fluffy.

Tahapan Proofing:

Bulk Fermentation:fermentasi pertama setelah adonan diuleni.
Final Proofing: fermentasi kedua setelah adonan dibentuk sesuai jenis roti.

Faktor Penting dalam Proofing:

Suhu ruangan (idealnya hangat)
Kelembapan
Lama waktu proofing (hindari over proofing agar roti tidak kempis)

Kesimpulan

Baik window pane test maupun proofing adalah dua teknik penting dalam baking roti. Window pane test memastikan adonan sudah kalis dan siap difermentasi, sedangkan proofing membantu adonan mengembang sempurna.
Dengan memahami dan menerapkan kedua teknik ini, kamu bisa menghasilkan roti yang lembut, fluffy, dan pastinya lezat!

Gunakan Tepung Terigu yang Tepat

Yuk, mulai praktik baking di rumah dan rasakan hasilnya! Jangan lupa gunakan Tepung Terigu Gerbang Jingga dari Interflour untuk hasil terbaik.