Croffle Croissant Waffle
Dear #sahabatkulinerinterflour, Annyeong haseyo....
Kita akan membuat Croffle Croissant Waffle yang sedang hitz di korea loh, jadi adonan croissant yang kita buat dimasak menggunakan cetakan waffle. Croffle menggunakan tepung terigu protein tinggi Gerbang menjadikan bagian luar Croffle krispi dan lembut didalamnya. Menjadi ide baru untuk sahabat kuliner dan camilan nikmat bersama keluarga.
Bahan Coffle :
500gr tepung terigu protein tinggi Gerbang
40gr gula pasir
15gr susu bubuk
8gr ragi instan
2gr bread improver
1 butir telur utuh
25gr mentega
4gr garam
275gr air
300gr margarin pastry (corsvet)
Bahan hiasan:
Secukupnya saus karamel
secukupnya buah strawberry
Cara Membuat :
- Campurkan tepung terigu protein tinggi Gerbang, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, bread improver, baking powder, aduk hingga rata.
- Masukkan ke dalam mixer, tambahkan kuning telur dan air, aduk hingga adonan menggumpal.
- Tambahkan mentega dan garam, aduk hingga adonan kalis.
- Istirahatkan selama 15 menit di dalam freezer.
- Keluarkan adonan kemudian tipiskan adonan berikan margarin pastry, kemudian tutup kembali dengan adonan.
- Roll hingga tipis kemudian lipat adonan, diamkan selama 15 menit.
- Lakukan Langkah ke 6 sebanyak 2 kali lagi.
- Tipiskan adonan kemudian potong membentuk segitiga sama kaki dengan alas 10 cm.
- Gulung hingga menjadi bentuk croissant, istirahatkan selama 30 – 45 menit.
- Press adoanan croissant dengan cetakan waffle.
- Crofflle siap disajikan dengan saus caramel dan buah strawberry.
Apa yang dikatakan pelanggan?
Saya sangat terbiasa menggunakan terigu Gerbang yang berprotein tinggi untuk aplikasi roti, besar volume dari roti akan bertambah. Sangat suka sekali dengan terigu Gerbang
Lanny Soechan
Pengajar Boga
Saya menggunakan tepung terigu Gatotkaca yang berprotein rendah, saya membuat cookies menjadi empuk dan juga ada crunchynya, menurut saya ini cocok untuk produk-produk cookies.
Chef Vindex Tengker
Professional Chef
Tepung terigu serbaguna premium Kompas, berwarna putih dan sangat lembut saat diaplikasian ke dalam sponge cake.
Nina Bertha
Celebrity Chef