Interflour Indonesia

Berita & Acara

Cara Membuat Roti Kopi Empuk dan Harum ala Bakery

Jumat, 10 Juli 2026

Mexican coffee buns atau roti kopi merupakan salah satu jenis roti yang populer di Malaysia dan Indonesia karena aromanya yang harum serta cita rasanya yang manis dan gurih. Roti ini terdiri atas tiga komponen utama, yaitu roti, isian, dan crust kopi. Masing-masing komponen dibuat dengan bahan dan teknik yang berbeda.

Yuk, simak cara membuat roti kopi yang empuk dan harum ala bakery berikut ini!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

1. Bahan Biang

Untuk menghasilkan roti kopi yang empuk dan harum, kamu perlu membuat adonan biang terlebih dahulu:

200 gram Tepung terigu protein tinggi (misalnya Tepung Terigu Gerbang Jingga)
45 gram Gula pasir
3 gram Ragi instan
125 gram Air dingin

2. Bahan adonan roti

135 gram Tepung terigu protein tinggi (misalnya tepung terigu Gerbang Jingga)
40 ml Susu cair dingin
20 gram Susu bubuk
1 butir Telur
½–¾ sdt Garam
3 gram Ragi instan
45 gram Mentega

3. Bahan topping kopi

Lapisan atas roti kopi dibuat dari pasta kopi yang akan mengeras saat dipanggang.

5 gram Kopi instan atau perisa kopi
Air panas secukupnya (untuk melarutkan kopi)
75 gram Mentega tawar
100 gram Gula pasir
1 butir Telur
75 gram Tepung terigu protein sedang (menggunakan tepung terigu Kompas)

4. Bahan isian

Gunakan salted butter atau mentega asin yang telah dipotong sesuai ukuran. Simpan terlebih dahulu di dalam kulkas agar tetap padat saat dimasukkan ke dalam adonan.

Cara Membuat Adonan Roti

Campurkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir, ragi instan, dan air dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.
Tutup wadah menggunakan plastic wrap, kemudian diamkan selama 2–3 jam pada suhu ruang hingga biang mengembang.
Di wadah lain, campurkan tepung terigu protein tingg, ragi instan, dan susu bubuk.
Tambahkan telur, susu cair dingin sedikit demi sedikit, lalu masukkan garam. Aduk hingga mulai menyatu.
Masukkan adonan biang yang telah mengembang, kemudian uleni hingga kalis dan elastis.
Bagi adonan sesuai ukuran yang diinginkan, lalu bulatkan.
Masukkan potongan salted butter ke bagian tengah adonan.
Susun adonan di atas loyang, tutup kembali, lalu diamkan selama sekitar 30 menit hingga mengembang.

Cara membuat Topping Kopi

Larutkan kopi instan dengan sedikit air panas hingga menjadi pasta.
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, mentega, gula pasir, dan telur, lalu aduk hingga rata.
Tambahkan pasta kopi, kemudian aduk hingga adonan mengental.
Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu semprotkan di atas permukaan roti.
Panggang pada suhu 170°C selama kurang lebih 15 menit hingga matang.
Dinginkan sejenak sebelum disajikan.

Nah, itulah cara membuat roti kopi yang empuk dan harum ala bakery yang bisa kamu coba di rumah.
Kalau kamu ingin mengeksplorasi berbagai resep roti dan kue lainnya, kamu bisa menemukan banyak inspirasi melalui Instagram Interflour Indonesia maupun situs website Interflour.

Akhir kata, jangan lupa menggunakan Tepung Terigu Gerbang Jingga untuk aneka kreasi rotimu agar hasil kreasi baking-mu semakin optimal. Selamat mencoba!