Banh Mi
Bánh mì adalah roti baguette khas Vietnam yang seperti sandwich dengan isian sayuran, acar dan juga daging. Roti baguette diperkenalkan oleh orang Prancis selama masa kolonial di Vietnam. Dalam masakan Vietnam,
Bánh mì dimakan bersama hidangan seperti sup daging sapi atau dicelupkan ke dalam susu kental manis.
Bahan :
- 1.000 gram Tepung Terigu Gerbang
- 15 gram Garam
- 10 gram Ragi instan
- 4 gram Bread improver
- 600 gram Air
- 30 gram Olive oil
Bahan Acar :
- 200 gram Wortel
- 200 gram Lobak
- 500 ml Air
- 50 gram Cuka putih
- 50 gram Gula pasir
Bahan Isian Ayam :
- 500 gram Paha ayam fillet
- 10 gram Bubuk ngohiong
- 50 gram Hoisin sauce
- 25 gram Kecap asin
- 50 gram Saus tomat
- 25 gram Madu
- 15 gram Miyak wijen
Bahan Lainnya :
- Secukupnya Daun ketumbar
- Secukupnya Timun
- Secukupnya Cabai hijau besar
- Secukupnya Mayones
- Secukupnya Penyedap rasa cair
Cara Membuat Roti:
- Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata, masukan air aduk hingga adonan menggumpal.
- Tambahkan mentega aduk kembali hingga kalis.
- Istirahatkan adonan selama 1 jam.
- Kempeskan adonan kemudian timbang seberat 120gr, istirahatkan kembali selama 15 menit.
- Bentuk adonan memanjang, istirahatkan adonan selama 45 menit.
- Setelah 45 menit, sayat adonan dengan silet sebanyak 1 sayatan, kemudian semprot dengan air.
- Panggang adonan dengan suhu 210oC selama 15-20 menit.
- Potong wortel dan lobak bentuk kotak memanjang (jardiniere), cuci bersih.
- Campur ke dalam wadah dengan air, cuka putih dan gula pasir.
- Diamkan selama 1 jam.
- Campurkan semua bahan, kemudian diamkan selama 1 jam di dalam kulkas.
- Panggang diatas wajan anti lengket hingga matang.
- Iris tipis daging ayam.
- Belah dua roti, kemudian ambil sedikit bagian dalam roti.
- Berikan mayones dan penyedap rasa.
- Tambahkan isian daging ayam, acar, timun yang diiris tipis, cabai hijau yang diiris tipis dan daun ketumbar.
- Banh Mi siap untuk disajikan.
Jika kamu tertarik mencoba kreasi roti lainnya yang tak kalah lezat, kamu bisa melihat resep Roti John yang gurih atau Multigrain Sandwich yang sehat dan mengenyangkan. Selamat mencoba!
Apa yang dikatakan pelanggan?
Saya sangat terbiasa menggunakan terigu Gerbang yang berprotein tinggi untuk aplikasi roti, besar volume dari roti akan bertambah. Sangat suka sekali dengan terigu Gerbang
Lanny Soechan
Pengajar Boga
Saya menggunakan tepung terigu Gatotkaca yang berprotein rendah, saya membuat cookies menjadi empuk dan juga ada crunchynya, menurut saya ini cocok untuk produk-produk cookies.
Vindex Tengker
Professional Chef
Tepung terigu serbaguna premium Kompas, berwarna putih dan sangat lembut saat diaplikasian ke dalam sponge cake.
Nina Bertha
Celebrity Chef