Interflour Indonesia
Banh Mi
Resep > Banh Mi
Banh Mi
Bánh mì adalah roti baguette khas Vietnam yang seperti sandwich dengan isian sayuran, acar dan juga daging. Roti baguette diperkenalkan oleh orang Prancis selama masa kolonial di Vietnam. Dalam masakan Vietnam,
Bánh mì dimakan bersama hidangan seperti sup daging sapi atau dicelupkan ke dalam susu kental manis.
Bahan :
1.000 gram Tepung Terigu Gerbang
15 gram Garam
10 gram Ragi instan
4 gram Bread improver
600 gram Air
30 gram Olive oil
Bahan Acar :
200 gram Wortel
200 gram Lobak
500 ml Air
50 gram Cuka putih
50 gram Gula pasir
Bahan Isian Ayam :
500 gram Paha ayam fillet
10 gram Bubuk ngohiong
50 gram Hoisin sauce
25 gram Kecap asin
50 gram Saus tomat
25 gram Madu
15 gram Miyak wijen
Bahan Lainnya :
Secukupnya Daun ketumbar
Secukupnya Timun
Secukupnya Cabai hijau besar
Secukupnya Mayones
Secukupnya Penyedap rasa cair
- Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata, masukan air aduk hingga adonan menggumpal.
- Tambahkan mentega aduk kembali hingga kalis.
- Istirahatkan adonan selama 1 jam.
- Kempeskan adonan kemudian timbang seberat 120gr, istirahatkan kembali selama 15 menit.
- Bentuk adonan memanjang, istirahatkan adonan selama 45 menit.
- Setelah 45 menit, sayat adonan dengan silet sebanyak 1 sayatan, kemudian semprot dengan air.
- Panggang adonan dengan suhu 210oC selama 15-20 menit.
- Potong wortel dan lobak bentuk kotak memanjang (jardiniere), cuci bersih.
- Campur ke dalam wadah dengan air, cuka putih dan gula pasir.
- Diamkan selama 1 jam.
- Campurkan semua bahan, kemudian diamkan selama 1 jam di dalam kulkas.
- Panggang diatas wajan anti lengket hingga matang.
- Iris tipis daging ayam.
- Belah dua roti, kemudian ambil sedikit bagian dalam roti.
- Berikan mayones dan penyedap rasa.
- Tambahkan isian daging ayam, acar, timun yang diiris tipis, cabai hijau yang diiris tipis dan daun ketumbar.
- Banh Mi siap untuk disajikan.
Apa yang dikatakan pelanggan?
Saya sangat terbiasa menggunakan terigu Gerbang yang berprotein tinggi untuk aplikasi roti, besar volume dari roti akan bertambah. Sangat suka sekali dengan terigu Gerbang
Lanny Soechan
Saya menggunakan tepung terigu Gatotkaca yang berprotein rendah, saya membuat cookies menjadi empuk dan juga ada crunchynya, menurut saya ini cocok untuk produk-produk cookies.
Vindex Tengker
Tepung terigu serbaguna premium Kompas, berwarna putih dan sangat lembut saat diaplikasian ke dalam sponge cake.
