Interflour Indonesia
Mie Kering
Resep > Mie Kering
Mie Kering
Mie Kering asal Makassar adalah masakan Tionghoa Indonesia yang merupakan jenis mie kering yang disajikan dengan saus kental dan irisan ayam, udang, jamur, hati ayam, dan cumi. Makanan ini mirip dengan I Fu Mie dari Tiongkok, hanya saja dengan bentuk mie yang lebih tipis. Kepopuleran mie kering ini telah merambah ke kota-kota besar lain di Indonesia.
Bahan Mie :
1.000 gram Tepung terigu Serdadu Kuning
10 gram Garam
340 ml Air
Bahan Topping Siram :
100 gram Bawang bombai, potong dadu
6 siung Bawang putih, cincang kasar
150 gram Fillet dada ayam, potong dadu
100 gram Udang kupas
100 gram Sawi hijau
1 liter Kaldu ayam
1 sdt Garam
1 sdt Merica bubuk
4 sdm Maizena, larutkan dengan 6 sdm air
Bahan Lainnya :
Secukupnya Daun bawang
Secukupnya Daun seledri
Secukupnya Bawang goreng
Secukupnya Irisan jeruk nipis
- Larutkan garam di dalam air, aduk hingga rata.
- Tuang air larutan ke dalam tepung terigu secara perlahan sambil diaduk menggunakan tangan, lakukan hingga larutan habis.
- Press adonan ke dalam plastik, diamkan adonan selama 10 menit.
- Pipihkan adonan hingga kalis dan halus (selalu melipat dua adonan saat pemipihan, kurang lebih 5-7 kali dari ukuran besar ke kecil).
- Taburi lembaran mie dengan tepung tapioka.
- Tipiskan adonan hingga ketebalan 0,8 mm (tidak dilipat dua).
- Potong dengan pisau ukuran 1,25 hingga menjadi untaian mie.
- Kukus mie selama ±30 menit.
- Setelah matang dinginkan mie, kemudian timbang mie seberat 120 gram.
- Goreng mie yang sudah ditimbang hingga kering kecoklatan.
Cara Topping Siram :
- Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ayam dan udang, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan sawi, aduk hingga setengah layu.
- Tuang kaldu, garam, dan merica, aduk rata.
- Masak hingga mendidih kemudian tuang larutan maizena, masak hingga mengental.
- Susun Mie yang sudah digoreng ke dalam piring.
- Siram kuah dan topping ke atas mie.
- Hidangkan selagi panas.
Apa yang dikatakan pelanggan?
Saya sangat terbiasa menggunakan terigu Gerbang yang berprotein tinggi untuk aplikasi roti, besar volume dari roti akan bertambah. Sangat suka sekali dengan terigu Gerbang
Lanny Soechan
Saya menggunakan tepung terigu Gatotkaca yang berprotein rendah, saya membuat cookies menjadi empuk dan juga ada crunchynya, menurut saya ini cocok untuk produk-produk cookies.
Vindex Tengker
Tepung terigu serbaguna premium Kompas, berwarna putih dan sangat lembut saat diaplikasian ke dalam sponge cake.
